原料: 凤爪, 葱, 姜, 酱油, 料酒, 豉油,茴香, 胡椒粉等.

制作方法:

1. 将鸡爪指甲剪去, 洗净, 锅内放入葱和姜, 加入清水, 放入鸡爪煮沸, 5分钟后取出, 用冷水洗净.

2. 将鸡爪浸入冷水中1-2小时, 控干.

3. 锅热后, 到入油, 油温后爆香葱和姜, 放入鸡爪稍加翻炒后加入清水, 水没过鸡爪, 然后放入酱油, 豉油, 料酒, 茴香(可加干辣椒), 大火煮沸.

4. 将鸡爪和锅内的汤料盛在大碗内, 上蒸锅内蒸至酥烂.

5. 再将蒸后的鸡爪和汤料倒入锅中收汁.

原料: 鸡翅, 花椒粉, 盐, 葱,姜, 料酒.

制作方法:

1. 将鸡翅洗净, 凉干, 将细盐和花椒粉抹在鸡翅上, 放入大碗中, 贴上保鲜膜, 放入冰箱3-4小时.

2.取出后将鸡翅上的花椒和盐洗干净, 重新码在大碗中, 碗底放入葱,姜,可以根据口味放入一些干辣椒(5-6个), 浇上料酒, 料酒加至没过鸡翅的1/2-2/3.

3.放入蒸锅内蒸1小时左右, 中途翻一下鸡翅, 将上面没有浸到酒的鸡翅翻到下面去.然后出锅, 鸡翅喷香扑鼻,趁热吃时鸡肉和鸡骨几乎分离,而肉,酥而不烂.

按照"天天饮食"栏目介绍的方法, 我尝试着制作肉丸.

1.按6:4的比率, 鸡脯肉为6, 里脊肉为4, 用刀斩成肉泥, 放入盆内.

2.将藕切成末.

3.将姜, 葱, 切成末.

4. 将藕末, 姜葱末倒入装肉泥蛋盆中, 打入一个鸡蛋, 放入盐, 料酒和生粉, 拌匀.

5. 要小勺, 一勺, 一勺的放在开的水中, 煮1,2分钟,捞起. 丸子做好了.

肉丸呢可以煮出不同口味的汤来. 而且, 肉丸中加入藕末, 咬上去很有一凡滋味.

将黄鱼蒸熟, 剔骨取肉.

取一个鸡蛋, 打散.

锅中放一碗水, 煮开, 放入鱼肉, 姜末,盐. 再开时, 放入打散的鸡蛋.开时,可放些鸡精,出锅, 洒上葱末和香油.

材料： 牛肉, 500克；料酒，50克；酱油，75克；白糖，25克；绿茶，5克；红枣，25克；桂皮，茴香少许。

制作：

1.牛肉切成小块，下冷水， 将沸时，去沫，小火煮30分钟， 倒出，洗净。

2.原锅洗净，放入小量的油，下葱，姜，牛肉，略煸，加入料酒，酱油，白糖，绿茶，桂皮，茴香，红枣，清水适量。

3.用大火烧开， 改用小火焖烧1小时30分钟。牛肉熟酥，茶香扑鼻时开大火收浓汁即可。

此款牛肉可以热的时候吃， 也可以冷了吃，味道一样香美。

夏天已经过去, 但是在夏日时做的一款海带清热汤记忆犹新.

用50克海带, 50克绿豆, 煲至豆烂, 加入50克红糖.待凉后, 给你的老人或亲朋好友以夏日的凉爽.

此款湖南吹肉是一位湖南阿婆介绍的, 看上去会好吃, 但没有试过, 因为此款吹肉是要花时间的, 先记录在案, 日后尝试.

1. 将五花肉, 用淘米水洗净, 然后再用冷水冲洗, 然后, 沥干水(约10分钟)

2. 支锅, 烧热, 放入盐, 五香粉, 然后, 用手提着肉, 来回拖, 让盐, 五香粉充分溶入肉中, 拖至肉出油, 变色. 冷却后, 用保鲜漠包裹, 放入冰箱的速冻箱内, 放置7天.

3. 7天后, 将肉取出, 洗净, 挂在通风的地方, 风干.(3天).

4. 3天后, 取下肉,洗净. 切成你所喜欢的尺寸大小.

5. 取香豆干, 切成条状, 不要太细, 稍粗一点.

6. 将豆干铺于碟子底, 将吹肉铺在豆干至上.

7. 浇上豆(柿), 干辣椒. 上锅蒸20分钟.

因为太需要时间和心思了, 值得一试.

今天跟着"天天饮食"的浙江小姐, 学做了一款扣三丝.工序比较多, 但味道确实很好.

材料: 香菇,1个. 鸡脯肉, 1块, (约2.60钱), 茭白,2个, 火腿, 1块. 鸡蛋,2个, 姜, 盐适量.

制作:

1. 将香菇洗净, 放在小碗里用水浸泡.

2. 将鸡脯肉, 洗净, 放在锅里, 煮约5分钟. 汤不要过多, 盖过鸡脯肉即可, 放些料酒, 盐. 鸡脯肉约熟后取出, 待凉后, 用手撕乘丝. 汤留着备用.

3. 火腿洗净, 放在碗里蒸约7,8 分钟, 碗里出现汁水即可. 火腿凉了以后切成丝.碗中的汁水留着备用.

4. 将茭白, 切成丝.

5. 将鸡蛋打散, 加入盐调味后, 用油擦匀锅底. 开火, 将鸡蛋倒入, 做成很薄的蛋饼, 然后切成丝.

6. 取一净碗, 用油擦碗, 擦匀. 先将香菇放入, 香菇的面朝着碗底中央.

7.香菇上碗的中间放茭白丝, 茭白的两边放入蛋皮, 然后将鸡丝均匀的洒在茭白和蛋皮上, 最上层盖上和腿丝. 所有材料放好后, 压紧. 放入锅内蒸约15分钟.

8. 将碗取出, 扣在大一点的碟子上, 淋上火腿汁, 将鸡汤煮开, 浇在上面即可完成.

谢谢这位浙江小姐提供了如此美味的扣三丝.

做饭给老人吃, 其实并非要做好多菜, 因为, 老人的胃口有限. 唯有在精上下功夫.最近, 在网上看到介绍广东煲仔饭, 觉得是一种不错的方式. 今天, 照例有我到父母家照顾他们的起居. 今天我做了一道鱔丝煲仔饭, 配合鲫鱼汤给父母午餐和晚饭.

1. 在市场买10元钱鱔丝, 一根白萝卜, 一条鲫鱼, 约5元钱, 在拿些零钱买上葱, 姜等.

2. 回家后, 将鱔丝洗净. 用料酒, 盐略腌10分钟.

3. 在锅内放两碗水, 放入腌过的鱔丝, 水开后, 煮至鱔丝变色. 将鱔丝捞起.

4. 煮过鱔丝的汤中放入盐, 和鸡精, 煮开后备用.

5. 将洗净, 浸泡30分钟后的米放入沙将火锅, 加入调过味的鱔丝汤, 至旺火上煮, 开后调小火不致溢出. 在水将收干时, 调小火, 放入香肠片, 焖,使香肠的香味渗入饭中.

6. 将鱔丝切成4公分长短, 备用. 取一干净的碗, 加入约25克的料酒, 10克左右的酱油, 适量的盐, 糖, 调和后倒入好的鱔丝中, 拌匀.

7. 开油锅, 锅热使加入色拉油, 油热使放入葱末, 爆出香味时, 将拌好的鱔丝倒入煸炒. 汁略收时倒入湿淀粉勾芡, 到色浓味香时, 将火关掉.

8. 此时沙锅中的香肠饭已经差不多好了, 打开沙锅盖, 将鱔丝连汁倒在米饭上, 盖上沙锅盖, 继续焖片刻, 美味的香肠鱔丝煲仔饭完成了, 请一定要乘热吃.

9. 如果煮好的煲仔饭一餐吃不完, 晚上吃时, 可以蒸热吃, 以免加热时, 沙锅焦底.

10.鲫鱼汤的做法, 我是按照厨艺篇中的贴心鲫鱼汤做的. 一定要按照方法做, 出来的鱼汤是白色的, 试试吧!

每天早上8:30, 中央一台, 播报好新闻后, 有一个栏目为"天天饮食", 由林依伦主播.自从开始照顾爸妈, 学做菜后, 几乎每天都会看这个栏目.

今天教的是一款贴心鲫鱼汤.

1. 将鲫鱼洗净, 擦干水后, 摸上盐.

2. 支锅, 先倒入一点油, 用姜擦开, 这样鱼皮不会煎烂. 然后倒入油, 将鲫鱼放入煎, 同时放入姜片, 不要多翻.

3. 两边煎至金黄, 注入沸水,用大火煮30分钟, 这样会使汤变白.

4.汤将煮好时, 将萝卜刨成条, 放入汤内, 煮至透明即可.

5.根据口味, 加入盐, 鸡精即可.

这道葱油芋艿的做法, 是从早年出版的<<大众菜谱>>上得到的, 书已经发黄了, 从购书时的时间记录来看这本书应该是在十八年前买的. 次道菜做法简单, 但是味道还是不错的.

1.     将芋艿洗净, 现在一般你购买芋艿时, 店家都会帮你将皮刨好.

2.     将芋艿放在锅中煮熟, 取出凉透.

3.     将芋艿切成滚刀块.

4.     将葱切成末, 数量多一些, 一半放在一边备用.

5.     将锅烧热, 入油, 用慢火爆香一半的葱.然后放入芋艿翻炒, 加入高汤, 没过芋艿即可, 盖上锅盖煮至水略收干.

6.     放入另一半葱, 放入盐, 鸡精调味, 即可装盘.

这是我在服侍父母第三周时做的汤, 由于前一次做鸡汤时, 二嫂有过指导, 加上仔细按照粤菜菜谱的一点一滴模仿, 做起来还算顺手.

材料: 新母鸡, 金针20克, 云耳20克, 瘦肉225克, 红枣4粒, 姜片2片, 盐适量.

制作:

1. 金针和云耳用水浸片刻, 再清洗干净.

2. 洗净鸡和瘦肉, 放入热水稍汤一下, 再冲洗干净.

3. 红枣去核后洗干净.

4. 沙锅内放入适当的水, 将以上材料放入( 除了盐以外) 水开后慢火炖2小时30分后加盐即可.

这是一款粤菜靓烫, 容易学.当然和大师傅不可比, 能炖出这样的汤对于初学做菜的我已经很满足了.也有可能若干年后, 我再看到这句话时会自觉幼稚.^_^!

经历了专业考试和高考的女儿得知已经被上海师范大学, 音乐学院录取后, 决定彻底放松心情, 提出要游泳去. 她不会游泳, 仅在三, 四岁时, 带到游泳池中"浸"过一两回.

我学游泳是在读小学的时候, 那是也只有一年级, 游泳池离我们家仅有2,3分钟的路程. 打开房间后窗, 便可以看到泳池了. 我们家兄妹六人, 我最小, 从小得到哥哥姐姐们的爱护. 我的游泳启蒙老师, 是我的大哥, 那时他已进入大学学习了. 尽管已经过去这么多年了, 但当初的情景确历历在目, 清晰如初.

以前, 游泳池都是露天的, 不像现在,游泳池都是室内的.大哥让我仰卧在池水面上, 用双手托着我, 让我体会浮在水面的感觉又不至于让我喝水, 以免产生恐惧感........慢慢地, 我学会了游泳.

女儿似乎对游泳有天赋, 不惧怕水, 第一次下水, 就会浮在水上, 由我轻轻拉着她的手, 在池中短距离的划动.但我内心时刻提防她突然呛水, 对以后学习产生影响.  一般学游泳的人, 学蛙泳时, 先学会蹬腿, 但女儿确不是, 她先学会用手划水. 第二次去游泳, 她会用手划水前行了, 距离约3米.

每每我带着女儿去游泳, 总是闪过大哥将我托在水面上的情景, 如果当初没有大哥带着去游泳, 可能我会是一个不会游泳的人.

在以后的几次游泳中, 女儿学会了, 蛙泳的手脚配合, 换气, 并能够分两次游完泳池的长度, 毕竟总共游了不到10次.

看着女儿游泳, 心里产生出一种满足感, 当初大哥将我托在水面上时, 也一定有这份感觉吧!

这是一款亲亲靓烫, 我煮给康复中的父母喝.

1. 黑鱼, 洗净, 切块. 和葱, 姜一起放入沙锅中, 放入净水煮沸, 除去漂漠.放一些料酒去腥. 开小火炖.

2. 放入百合, 再煮片刻, 加入盐和鸡精调味即可上桌了.

百合不宜过早的放入, 以免时间长了煮烂.

刚学会做菜, 兴致勃勃, 见女儿喜欢吃水煮鱼, 就着网上摘录的菜谱, 再妻子的指导下学做了一次, 居然味道尚可.

1. 要求草鱼一条, 但是我买了一条黑鱼.

2. 豆牙1斤. ( 用开水炒至八成熟, 待用)

3. 一小袋榨菜.

4. 3头大蒜, 剥好切除根部, 待用.( 剥好的大蒜用刀背拍一下)

5. 姜片.

6. 花椒和干辣椒.

7. 精致油, 1小碗.

制作:

1. 将鱼洗净, 切片.

2. 将汤锅放在火上, 烧热, 放入油, 花椒和干辣椒, 用慢火炸.

3. 将火开大, 放入拍好的蒜瓣, 姜片, 出香味后加入沸水, 料酒, 盐, 放入鱼片. 当漂香的鱼味, 蔓延厨房时, 加入鸡精, 胡椒粉, 准备出锅.

4. 取一个大盆, 放入炒好的豆芽, 榨菜, 将汤锅中的鱼, 汤, 等倒入其中, 即可享用了.

那次做的水煮鱼, 还可以麻辣些, 多一点胡椒豆和干辣椒味道会更好, 有机会再做一次.

做过此汤吗? 我做过, 是在电视"天天饮食"中跟林依伦学的, 但有所改变, 容易做.

1. 将牛肉切成块, 放入锅中, 加冷水煮, 开时将漂浮的漠倒去, 将牛肉洗干净.

2. 沙锅中放少许油, 放入葱, 姜, 用慢火炸香.

3. 放入牛肉, 注入净水, 大火煮开后转小火炖.

4. 放入山药, 枸杞, 炖半小时后, 放入黑芝麻, 再炖半小时.

5. 加入盐, 鸡精, 调味后即成.

此汤非常鲜美, 具有美容养颜的功效, 而且非常有营养. 试试看吧!

材料: 鲳鱼1条.

调味料: 绍酒1汤匙, 糖, 香醋各一茶匙, 咖喱粉, 胡椒粉少许, 香油, 生粉, 蒜茸适量.

制作方法:

1. 将鲳鱼洗净, 划刀, 用盐, 料酒略腌, 谅干.

2. 烧热锅, 下油至八成熟, 将鱼炸至金黄色, 捞出.

3. 锅内留下适量的油, 下蒜茸煸香, 加入以上调料, 烧沸, 浇在鱼上即可.

我上次做的时候, 太太要求当调料烧沸之后, 将鱼放入, 煮一下捞起装盆.味道更鲜美. 另可以留出一点调料, 拌入白米饭中会非常可口的.

材料: 大米, 南瓜, 香肠2根.

调料: 盐, 鸡精适量.

制作方法:

1. 将南瓜切丁, 香肠切片.

2. 大米洗净, 浸泡半小时, 加水, 将香肠混入, 拌匀.

3. 插上电饭锅, 煮10分钟后, 加入南瓜丁, 拌匀.

4. 收干水后, 在电饭锅内多焖些时间.

5. 乘热吃喷香可口.

此饭我做过两回, 可能放在小沙锅中煮变成煲仔饭会更好吃. 有机会再试一次. 如果你做了之后有新的体会别忘记告诉我啊!

材料: 大米, 番茄1个, 洋葱1个.

调味料: 精盐1/2小匙, 鸡精少许, 蒜头三瓣, 小茴香1小匙,油1/4杯, 番茄酱两大匙, 沸水两杯.

制作方式:

1.将米洗净, 沥干水分. 番茄, 洋葱切成丁, 蒜头切碎.

2.将锅烧热, 下油, 待热后, 倒入大米, 炒至金黄色, 大约3-5分钟.

3.加入盐, 小茴香, 洋葱, 蒜末, 炒大约1分钟.

4.加入番茄, 番茄酱, 沸水, 关小火, 盖上锅盖, 焖20分钟, 直到收干水分.

我第一次做时锅底有些焦, 我想焖到10-15分钟时, 将饭翻一下可能会好一些, 如果, 有兴趣者做此饭时, 有好的方法, 烦请告知为盼, 谢谢!

父亲年事已高, 已经不能再打太极拳了, 父亲约50岁的时候开始练习杨式太极拳, 已有50个年头了.

我读完高中进入美术学校学习时, 爸爸应该有70岁了, 我学习时用的笔, 纸, 颜料, 都是他帮助去买的, 那时我们住在闸北, 买这些学习材料要到福州路美术用品商店去买, 爸爸都是走着去的.

工作了很多年后, 我在单位分到了房子, 在延安西路, 当时我住在会文路, 离开父母家很近, 我们每天晚上是到爸爸妈妈家吃晚饭的.分到房子的几天里, 有一天晚上我回到父母家吃饭,不见爸爸,妈妈说去延安西路看我的房子去了.我真是担心及了, 因为在那个年代,上下班高峰时间车子是很拥挤的, 将近80岁的父亲根本不可能挤得上公交车的. 但是, 爸爸在5点半左右回到家了, 一点也没有疲惫的样子, 我问他怎么回来的, 他说来回都是用走的. 这段路, 骑自行车来回都要一个半小时啊, 可见, 那一天爸爸走了多长的路啊.

我很少看到爸爸坐车的, 而且走路比家里任何人都快,这是他常年练习太极拳的结果, 爸爸常说习拳之人腿上有力.

早几年, 受父亲影响, 我也开始练习杨式太极拳, 练了三年之后由于工作非常忙, 慢慢疏于练习并渐渐停止了练习. 近来由于工作作息时间比较平静, 又很少烦心的事, 三个月前, 我又重新开始练习太极. 现在网络普及, 在网络上可以看到很多关于太极拳习拳的论述, 和要领. 一面书面学习, 一面又坚持练习, 最近已经恢复了原来习拳的状态, 而且自觉比以前有了提高.

习拳之后, 腿力增加, 走路不觉疲软, 内心感到愉悦, 两手掌温暖. 父亲之所以健康长寿, 是常年坚持练习太极拳的结果.

女儿长大了, 小时看见救护车" 呜阿, 呜阿"的她考入上海师范大学, 音乐学院.去报到的前一天, 星期六, 重来没有做过饭给太太和女儿吃的我, 掌厨,自告奋勇地做饭, 以犒劳太太的辛劳和女儿高考的艰辛, 更是让女儿留下家庭的温馨, 因为她要到离开市区, 去100公里之远的郊区, 奉贤新校区住读.

尽管, 太太一再关照不要做了吃碗馄饨就可以了, 我还是认真的在网上查找菜谱, 因为我刚学会做菜, 不得不依照菜谱, 一点一滴的依照着做. 我选择了美容养颜的" 山药瘦肉枸杞汤, 杭州风味的" 西湖醋鱼" 女儿爱吃的"盐水虾" 以及营养可口的"西班牙拌饭.

星期六, 天下着雨, 清晨从父母家回来, 跨上自行车, 心中默念所需的材料去菜市场采购去了. 由于雨天菜市场缺少了往日的拥挤, 使我很顺利的买到了鱼, 猪肉, 山药等.

首先, 我先做山药瘦肉汤, 因为汤需要煲的, 要用慢火煨2-3个小时才能做出味道鲜美的汤. 洗净猪肉后, 将其放入沙锅, 水开之后倒去泡沫, 凉水冲净猪肉, 再将其放入沙锅, 加冷水, 姜, 葱结, 山药置于旺火上, 水开时放入料酒去腥, 加入枸杞子, 开小火炖.

此时可以先将烫撩在一边, 做西湖醋鱼了, 第一次做心里有些紧张, 鱼洗净后, 用锋利的刀将鱼从鱼背劈开使鱼身分为两片但头部相连, 这样可以将鱼卧在盆中. 将锅中的水用旺火烧沸, 将鱼背朝下放入水中, 待到再一次烧开时, 用小火煮3分钟, 出锅. 将鱼卧在盘中. 与此同时, 取一净锅, 加入料酒, 姜末,盐, 酱油, 糖, 醋, 湿生粉, 烧开煮稠浇在鱼身上, 西湖醋鱼完成了.

叫来正在整理女儿行装的妻子, 正在电脑上意犹未尽的女儿, 她们执意等我做好所有的菜一起吃, 但是鱼一定要乘热吃的.我请她们上座, 端上热腾腾的鱼请她们品尝,听到说"真好吃" 心里非常的高兴.

看见妻子和女儿吃着鱼, 我便去做盐水虾, .......端上盐水虾, 我开始做西班牙拌饭, 也是第一次做但是自觉非常成功. 先将米洗净, 沥干水; 姜西红柿, 洋葱切成丁. 置锅, 入油, 油温时将米放入炒3-5分钟至米色金黄, 放入洋葱和米拌炒1分钟. 放入沸水, 番茄酱, 西红柿, 烧沸后小火焖20分钟. 可口的饭出笼了, 初尝一口, 太美了!

当我端上刚做好的饭, 鱼及虾已经所剩无几了. 啊! 差一点忘记汤了! 在汤中再放入一把黑芝麻, 滚片刻,端上台, 配合着西班牙拌饭, 一顿可口的午餐完成了! 其实看着他人吃, 比自己吃更有一番滋味.

由于爸爸,妈妈不慎骨折,原本日常生活自我照料的他们,现在由我们兄妹来照顾. 爸爸生病时,我一直忙于工作出差在外地,不能向哥哥,姐姐那样悉心照料. 现在好了,工作不怎么忙了,使我终于有时间陪伴和照料他们了.

照料老人对于一个重不料理家务的我,并非宜事. 尤其是做饭, 小时候爸爸, 妈妈重不让我做饭, 因为我最小. 结婚后, 太太非常关心我, 支持我的工作, 也重不让我买菜煮饭.

第一次做菜的时候, 只得电话求教大嫂, 叫我如何做排骨烫, 烧饭时, 打电话给太太要加多少水, ......二嫂又教我如何煲鸡汤, 经过这两三个月, 我居然会做一些菜, 煲一些烫了, 同时居然对做菜产生了兴趣.

每当看到爸爸, 妈妈吃我做的饭菜时, 很香的时候, 心里有说不出的愉悦. 同时我又很自责, 父母毕竟老了, 已经不能吃得很多了, 为什么没有早些关心他们, 照料他们呢. 好在父母虽年事已高, 但身体还健康, 只是父亲的骨折没有接好, 以至行走不便.今后一定要多关心他们, 照料他们, 安渡好他们的晚年.